Kokios yra saugiausios indų parinktys?

O virtuvės reikmenys … tai yra tai, ką dauguma iš mūsų naudoja kasdien, bet yra viena iš sunkiausių kategorijų, kad nustatytų saugumą. O saugiausi prekių ženklai turi nemažą dalį patogumo problemų. Šiame išsamiame pranešime mūsų komanda įvertino populiariausius virtuvės indų tipus ir prekių ženklus bei juos surūšiavo pagal saugumą ir patogumą.


Blogos naujienos … puikių variantų dar nėra. Geros naujienos … yra keletas gerų prekės ženklų. Šis tyrimas buvo dešimtmetį trunkantis projektas, kurio metu reikėjo išbandyti daugybę virtuvės reikmenų, kurie per metus neveikė (ir keletą jų neveikė).

Dabar leiskime į piktžoles!


Ko reikėtų vengti vertinant indus

Pagrindinės tradicinių kepimo indų, tokių kaip nelimpančios medžiagos ir aliuminis, problemos yra tai, kad jie į maistą gali išplauti hormonus ardančias chemines medžiagas ir sunkiuosius metalus. Tyrimas suskirstytas į naujesnes nelipnius variantus ir kai kurie iš jų patenka į & bdquo; geriau nei anksčiau ir galbūt saugūs, bet mes dar nežinome ” Kategorija. Taip pat pastaruoju metu nerimaujama dėl švino ir kitų sunkiųjų metalų keramikoje.

Kai kurie senamadiški variantai yra daug geresni ir juos gaminti yra daug smagiau, kai tik juos užklumpa! Be to, yra keletas indų variantų, kurių aš visada rekomenduoju vengti. Tokių tipų niekada nerasite mano virtuvėje:

Teflonas, nelipnus, PFOA ir PTFE

Originalios nelipnios keptuvės buvo padengtos tokiais junginiais kaip perfluorooktano rūgštis (PFOA arba C8) ar politetrafluoretilenas (PTFE). PTFE sukūrė „DuPont“ 1938 m., Jis yra užpatentuotas ir pažymėtas prekės ženklu pavadinimu, kurį atpažinsite: teflonas.

Žiūrint iš patogumo, teflonas buvo žaidimų keitėjas. Tai labai palengvino maisto gaminimą ir valymą, nes vis labiau populiarėjo. Išleistos įmonės prekiavo kaip nepoline, labai stabilia medžiaga, kuri nereagavo su kitomis cheminėmis medžiagomis. Tai buvo laikoma visiškai saugia.




Deja, pradėjo ryškėti tamsioji šių junginių pusė.

Išsamią informaciją apie visas problemas, susijusias su šiomis nelipniomis dangomis, rasite šiame įraše, tačiau trumpai tariant, paukščiai pradėjo žūti, o žmonės patyrė & bdquo; tefloninį gripą ” simptomų serija, susijusi su teflono poveikiu, kuris buvo pašildytas iki tikrai aukštos temperatūros.

Nuosprendis: Venkite indų, kuriuose yra teflono, PFOA, PTFE ar tradicinių nelipnių.

Aliuminis

Mūsų močiutės dažnai gamindavo aliuminio indus. Šio tipo virtuvės reikmenys buvo populiarūs daugelį metų, nes buvo lengvi, lengvai naudojami ir gana lengvai valomi. Aliuminis natūraliai egzistuoja aplinkoje. Pėdsakų yra dažuose, dažikliuose, namų apyvokos reikmenyse, lemputėse, stiklinėje, kepimo milteliuose ir daugelyje kitų medžiagų.


Mes visi turime tam tikrą aliuminio poveikį kasdien. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad aliuminis tam tikrais kiekiais yra toksiškas. Mokslininkai tiesiog negali susitarti, kokia yra ši suma. Šiame įraše pateikiama daugiau informacijos, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad aliuminio poveikis gali būti susijęs su vėžiu, Alzheimerio liga ir neurologinėmis problemomis.

Nuosprendis: Aš vengiu bet kokių indų, kuriuose yra aliuminio, nes yra daug geresnių variantų.

Prieštaringai vertinami indai: reikia daugiau tyrimų

Reaguojant į duomenis apie originalių nelipusių paviršių pavojų, atsirado daugybė naujų nelipnių indų tipų. Daugelis vartotojų taip pat kreipėsi į daugiau laiko patikrintų paviršių, pavyzdžiui, emaliuoto ketaus. Deja, šie du paviršiai vis dar laikomi prieštaringais, kol nebus paskelbta daugiau tyrimų:

Keramikinis dengtas nelipnus

Įvairių tipų keramikos danga padengti indai tvirtina, kad yra nelipni ir saugesni nei teflonas. Dauguma vietoj teflono naudoja smėlio darinį „Thermalon“.


Apskritai, atrodo, kad šie nauji keramikos pagrindo junginiai yra daug saugesni nei originalūs nelipnūs paviršiai, tačiau mes neturime naudojimo ar bandymų laiko, kaip tai darome su kitų rūšių indais. Kai kurios įmonės atskleidžia savo trečiųjų šalių bandymus, o tai šiek tiek nuramina.

Kai kurie šaltiniai tvirtina, kad sunkieji metalai ir nanodalelės gali kelti nerimą. Titano dioksido nanodalelės kelia ypatingą susirūpinimą, nes vienoje ataskaitoje jos susijusios su priešvėžiniais storosios žarnos pažeidimais. Man nepavyko rasti jokių tyrimų, rodančių, ar „Thermalon“ galutinai išskiria titano dioksido nanodaleles, todėl nuosprendis vis dar nėra paskelbtas.

Keramikiniu būdu padengtų neprilipusių indų tipai:

Tiek daug jūsų klausėte apie šiuos konkrečius prekės ženklus:

  • Žalioji žemė
  • dvynis
  • Mėlynas deimantas

Nuosprendis: Tikėtina, kad jie visi yra daug saugesni nei tradiciniai nelipnūs, o patogumui jie gauna A +. Aš vis dar atsargus ir laukiu tolesnių tyrimų, tačiau užsisakiau kelis prekės ženklus ir siunčiu juos išbandyti. Jei patogumas yra jūsų pagrindinė motyvacija, aš tai laikyčiau daug geresniu pasirinkimu, palyginti su tradiciniais nelipniais indais.

Porceliano emalis

Tai yra plati kategorija, kurią galima suspausti į vieno tipo indus, nes yra labai daug skirtingų variantų. Šios keptuvės paprastai yra ketaus su tam tikra emaliuota keramikos danga. Tai tampa sudėtinga, nes ši danga gali būti pagaminta įvairiais būdais, todėl nėra aiškių saugos duomenų visoje kategorijoje.

Testavimas rodo platų įvairių markių junginių asortimentą, o kai kurie yra saugūs, o kiti - ne. Neseniai kilo ginčas dėl švino ir kadmio išplovimo galimybių net ir tokiuose aukščiausios klasės prekių ženkluose kaip „Le Creuset“. Tačiau bendrovė paskelbė savo saugos duomenis ir bandymus ir nerado švino ar kadmio pėdsakų. Man priklauso kelios Prancūzijoje pagamintos mėlynos „Le Creuset“ keptuvės, kurias išbandžius, jose nebuvo nei švino, nei kadmio pėdsakų, o pigesnių prekių ženklai švino bandė labai aukštai.

Kalbant konkrečiai apie „Le Creuset“, kai kurios ataskaitos rodo, kad keptuvės spalva skiriasi ir kad mėlyna yra viena iš saugesnių spalvų, todėl tai gali būti priežastis (bet aš to dar nepatvirtinau).

Nuosprendis: Tikriausiai vis dar yra vienas iš saugesnių variantų ir, be abejo, daug saugesnis nei PFOA ir PTFE. Aš laikau savo senovines „Le Creuset“ keptuves iš Prancūzijos, tačiau tai nebūtų mano pirmas pasirinkimas pirkti, jei šiandien pirkčiau naujas keptuves.

Saugiausios indų parinktys

Dabar daugiausia gerai! Yra keletas prekių ženklų, kurie turi gerų galimybių, tačiau, deja, aš dar neradau tobulo varianto (nors dirbu tyrimuose, kad galėčiau jį sukurti!) Apskritai, jei nenaudojate senosios mokyklos nelipnių ar gaminate maistą esant labai aukštai temperatūrai, jūs tikriausiai galite jaustis gerai dėl savo virtuvės variantų. Jei esate naujų virtuvės reikmenų rinkoje arba norite atnaujinti tai, ką šiuo metu naudojate, apsvarstykite šių galimybių privalumus ir trūkumus.

Čia yra mano mėgstamiausios šiuo metu prieinamos seifų / indų parinktys:

Saugus keraminis nelipnus

Neseniai radau naujo prekės ženklo keramikinius dengtus nelipnius indus, kurie yra universalūs ir puikiai veikia. Tam naudojama PTFE ir PFAS neturinti danga, kuri yra patikrinta kaip saugi jūsų šeimai ir kuri puikiai veikia. Vadinamas „The Always Pan“, jis skirtas pakeisti 16 dalių indų rinkinį ir yra su garų krepšiu. Manau, kad šią keptuvę naudoju bent kartą per dieną. tai taip pat galima plauti indaplovėje ir labai lengva valyti. Reikėtų atkreipti dėmesį į vieną dalyką: ši keptuvė yra aliuminio, tačiau yra visiškai padengta saugiu nelipniu, todėl kol ji yra prižiūrima ir nesubraižyta, bandoma neišplauti aliuminio.

Nuosprendis: Ši keptuvė gauna A + patogumui ir universalumui. Stebiu saugos duomenis, bet bandymai, kuriuos mačiau, rodo, kad „Mūsų vieta“ yra saugi nelipni.

Saugūs keraminiai indai ir kepimo indai

Yra vienos keramikos paviršių indų markės, kurios yra patikrintos kaip saugios ir be sunkiųjų metalų bei nano dalelių. tai vadinama „X-trema“ virtuvės indais ir jie gauna daug taškų dėl saugumo. Deja, dėl patogumo jie praranda taškus, nes yra visiškai keramiški ir gali lengvai sulūžti.

Tačiau jie yra patys inertiškiausi indai, kuriuos radau, ir jie nieko neišplauna į maistą pagal mano matytus bandymus. „Xtrema“ skelbia savo bandymų ir saugos duomenis ir yra labai skaidri šiuo klausimu. Dar vienas pliusas, tai yra pats paprasčiausias variantas valyti, nes jūs galite naudoti plieninę vilną ar šveitimo pagalvėles, nebraižydami paviršiaus. Kepimo paviršius yra nesubraižytas, tolygiai kaitinamas ir laikosi maisto produktuose esančiuose skoniuose ir yra techniškai saugus indaplovėms, orkaitėms, mikrobangų krosnelėms ir viryklėms.

Kaip jau sakiau, pagrindinis trūkumas yra tas, kad jie gali sulūžti, jei jūs (ar vaikai * ahem * numetate juos, kai jais rūpinasi išplėstinė šeima * ahem *). Be to, išmokti gaminti maistą naudojant visą keramiką gali būti keblu, tačiau turint keletą patarimų, kaip pradėti, verta išmokti!

Mano mėgstamiausi yra 10 colių keptuvė (kurią naudoju kelis kartus per dieną) ir 3,5 litro puodas, kurį naudoju virdama sriubas, kaitindama maisto produktus ir netgi kepdama.

Nuosprendis: Aukščiausio lygio saugumas, remiantis dabartiniais duomenimis, bet ne aukščiausios klasės patogumui. Jei saugumas yra jūsų pagrindinis prioritetas, juos verta išbandyti. Savo virtuvėje turiu daug jų gabalų, nors kelis metus per kelis sulaužiau. Jei norite juos išbandyti, galite gauti 15% nuolaidą bet kokiam užsakymui, kurio kodas yra WM15X, jei pasinaudosite šia nuoroda. (Tai yra filialo nuoroda, todėl, jei nuspręsite pirkti naudodamiesi šia nuoroda ar bet kuria kita svetainės nuoroda, aš galiu gauti nedidelį komisinį mokestį, kuris padės palaikyti tinklaraščio naudojimą. Labai ačiū!)

Ketaus indai

Kad ir kaip juokinga tai skamba, aš džiaugiuosi, kad klausiausi savo prosenelės ir mano tėčio (kuris buvo skautas), kai jie man liepė gaminti maistą iš ketaus. Iš pradžių jaudinausi, nes atrodė sudėtinga pagardinti ir išvalyti ketą, nenaudojant abrazyvinių muilų ir pan. Dabar, kai jau esu įpratęs, man patinka ketaus ir papildoma geležies nauda mūsų dietose. Aš jį daugiausia naudoju mėsai gaminti ir keptuvėms kepti kokosų aliejuje ar avokadų aliejuje (turiu didelę keptuvę, kurioje amžinai telpa apie colį kokosų aliejaus ar lajaus kepimui ir kalbėti apie gerą prieskonį!).

Tol, kol jūs jo netrinsite muilu ir „brillo“ padėkliuku, gera ketaus keptuvė gali būti puikus paviršius, kurį dažniausiai galima nelipdyti, kad galėtumėte virti ateinančius metus, nes jis kepa tolygiai ir gero skonio. Vienas trūkumas yra tas, kad nėra gerai virti pomidorų produktus, nes rūgštis sąveikauja su keptuvės pH ir sukuria pašalinį skonį. Ketaus yra puiku, nes jis gali būti naudojamas orkaitėje ar ant viryklės (arba ant laužo!) Arba visa tai, kas išdėstyta pirmiau.

Mano mėgstamiausias ketaus gabalas yra mano didelė keptuvė (tokia kaip ši), kuri puikiai tinka kepti, virti mėsą ir net virti orkaitėje. Mažesnė keptuvė puikiai tinka kiaušiniams ir orkaitės omletams, ir aš myliu savo olandišką orkaitę su keptuvės viršumi, nes ji atlieka dvigubą pareigą ir verda vidutinį kepsnį orkaitėje ar kepsnyje ant laužo. Kepimo keptuvė taip pat puikiai tinka mėsai, ypač žiemą, kai ant grotelių yra per šalta … nors galbūt pastaruoju metu kalbant apie šalčio terapiją, turėčiau ją tiesiog išsiurbti ir kepti ant grotelių. 🙂

Prieš naudodami ketaus, įsitikinkite, kad gerai pagardinote ketą, kad maistas neliptų ir jis geriau iškeptų.

Nuosprendis: Laiko patikrintas sprendimas, kuris gerai paruošiamas, jei juo pasirūpinate. Gali kilti problemų dėl tam tikrų rūgščių maisto produktų ir nėra puikus tiems, kurie turi daug geležies, bet yra natūralus pasirinkimas.

Įprasti akmens dirbiniai

Keraminiai gaminiai labiau tinka kepimui, o ne virimui ant viryklės - puiki alternatyva aliuminio kepimo skardoms ar keptuvėms. Taip pat yra bandelių skardinių, duonos (ne grūdų!) Keptuvių ir daugybės kitų akmens dirbinių.

Tai gali būti sudėtinga valyti, tačiau suteikia nuostabų skonį maistui ir gamina labai tolygiai. Nenorėsite naudoti muilo, nes akmuo sugeria skonį, tačiau tinkamai prižiūrėtas akmens masės gaminys gali tarnauti visą gyvenimą!

Mano mėgstamiausi: pagrindinė akmens masės kepimo skarda (didelė), kurią naudoju kepdama daržoves, kepdama sveikus sausainius ir pašildydama maistą.

Nuosprendis: Remiantis dabartiniais duomenimis, laikomas netoksišku.

Stiklas ir „Corningware“

„Corningware“ man ypač turi nostalgišką vertę, nes prisimenu, kad tai mačiau tiek savo senelių namuose, tiek naudoju tėvų namuose. jis nėra toks universalus ir dažniausiai naudojamas kepimui, tačiau jis yra nebrangus (palyginti) ir jo skalėje yra mažai išplovimo, nuodų ir maisto.

Mano mėgstamiausi: Šis „Corningware“ rinkinys, kurį plačiai naudojau (ir sulaužiau), ir mano mylimasis „Pyrex Storage“ rinkinys, kurį naudoju daug, nes vengiu plastiko, o viskas mano šaldytuve laikoma šiame arba masono indeliuose .. taip madinga! 🙂 Taip pat daug naudoju savo „Pyrex“ dubenėlius su dangteliais ir „Pyrex Set“ kepimo ir laikymo rinkinius! Jei registruojatės į savo virtuvę, įdėjau į ją daug „Pyrex“ ir „Corningware“! (ir „Corelle“ indai … tie dalykai lengvai nesulūžta ir mano vaikai bandė!)

Virimui virykle yra stiklinių indų, tačiau jie gali sugadinti tą patį pavojų, kaip ir keramikos gaminiai, ir yra brangesni.

Nuosprendis: Remiantis dabartiniais duomenimis, laikoma saugia.

Nerūdijantis plienas

Nerūdijantis plienas taip pat yra geras pasirinkimas, nors yra tam tikrų rūpesčių dėl nikelio ir chromo išplovimo. Panašu, kad tai padidėja ilgai gaminant maistą, ruošiant ką nors rūgštaus (pvz., Pomidorų produktus) arba kepant aukštoje temperatūroje.

Tai nėra mano pirmas pasirinkimas virtuvės reikmenims, tačiau manau, kad tai tinkamas pasirinkimas, jis yra plačiai prieinamas ir palyginti nebrangus. Nerūdijančio plieno ieškokite skaičiaus 18 ir pažiūrėkite, kas ateis po jo. Pvz., Galite pamatyti 18/0, 18/8 arba 18/10. Pirmasis skaičius (18) reiškia chromą, o antrasis - nikelį nerūdijančio plieno lydinyje. Taigi kuo mažesnis antrasis skaičius, tuo geriau. Tokie virtuvės reikmenys, kaip šis rinkinys, yra be nikelio.

Aš savo virtuvėje turiu porą nerūdijančių gabalėlių. Mano dažniausiai naudojami nerūdijantys daiktai yra šie dideli kepimo lakštai, kuriuos kasdien naudojame mėsai, daržovėms ir beveik viskam kitam kepti … Aš taip pat turiu šiuos nerūdijančio plieno dubenėlius, juos naudoju kasdien ir mėgstu.

Visas rinkinys

Jei norite nusipirkti visą indų rinkinį, o ne maišyti ir derinti skirtingus puodus ir keptuves, rekomenduoju „Caraway“ prekės ženklą. Jie pagaminti iš žemei draugiškos keramikos ir visiškai neturi kenksmingų chemikalų. Sukraunamame rinkinyje yra keptuvė, puodas, olandietiška orkaitė ir keptuvė, taip pat organizavimo įrankiai, tokie kaip keptuvė ir dangčio laikiklis. Tai labai palengvina bandymą sukrauti atsitiktinius indus, kurie netelpa!

Kokie yra geriausi indai?

Esmė ta, kad tai visiškai priklauso! Nei viena parinktis nesuteikia puikių įvertinimų dėl saugumo, patogumo ir funkcionalumo. Jei esate panašus į mane ir gaminate tris kartus per dieną, jums greičiausiai reikės derinio.

Šį straipsnį mediciniškai peržiūrėjo gydytoja Lauren Jefferis, sertifikuota vidaus ligų ir pediatrijos srityje. Kaip visada, tai nėra asmeninė medicininė konsultacija, todėl rekomenduojame pasikalbėti su savo gydytoju arba dirbti su „SteadyMD“ gydytoju.

Kokius indus naudojate savo virtuvėje? Pasverkite žemiau!

Šaltiniai:

  1. Krewski, D., Yorkel, R. A., Nieboer, E., Borchelt, D., Cohen, J., Harry, J., … Rondeau, V. & bdquo; Aliuminio, aliuminio oksido ir aliuminio hidroksido rizikos žmogaus sveikatai vertinimas. ” 2007. Toksikologijos ir aplinkos sveikatos žurnalas. B dalis, kritinės apžvalgos, 10 (1 priedas), 1-269.
  2. https://ireadlabelsforyou.com/wp-content/uploads/2018/01/GreenPan.pdf
  3. https://www.mamavation.com/health/all-nonstick-pans-cookware-are-toxic.html
  4. https://www.nature.com/articles/srep40373
  5. https://www.foodpackagingforum.org/news/nanoparticles-released-by-quasi-ceramic-pans

Mano geriausiai įvertinti indai ir kepimo indai, kurie yra ekologiški ir neišskiria chemikalų į maistą. Pagal pirmenybę X-trema, ketaus, emaliuoto ketaus / akmens masės ir stiklo.