Vandens kefyro variacijos ir receptas

Aš jau rašiau apie vandens kefyrą, ir tai tikrai yra mano vyro mėgstamiausias būdas natūraliai gauti probiotikų. Jis neturi stipraus „kombucha“ skonio ir yra greitesnis.


Kur gauti vandens kefyro grūdų?

Jei niekada negaminote vandens kefyro, jį pasigaminti tikrai paprasta. Iš čia gaunu gyvą vandens kefyro kultūrą (vadinamą grūdais) ir iš jų gaminu nesibaigiančias vandens kefyro partijas. Viena maža vandens kefyro grūdų partija gali pagaminti šimtus vandens kefyro partijų ir daugintis, jei tinkamai prižiūrima.

Iš ankstesnio įrašo pateikiamos instrukcijos:


Vandens kefyro probiotinis gėrimas ir jo variacijos4,7 iš 10 balsų

Vandens kefyro receptas

Laikykitės 6 žingsnio instrukcijų, kad gautumėte pagrindinį vandens kefyrą. Atlikite likusius veiksmus, norėdami iš naujo paleisti vandens kefyro gamybos ciklą ir pagardinti bei karbonizuoti vandens kefyrą. Paruošimo laikas 5 minutės Visas laikas 2 dienos 5 minutės 2 porcijos Autorius Katie Wells Žemiau pateikiamos ingredientų nuorodos yra filialo nuorodos.

Ingridientai

  • vandens kefyro grūdai
  • & frac14; puodelio cukraus (vienoje vandens, nenaudokite medaus)
  • vanduo (nechlorintas ir filtruotas)

Nurodymai

  • Pusės galonos dydžio stikliniame indelyje ištirpinkite cukrų nedideliame kiekyje karšto vandens. Jei planuojate pagaminti visą pusę galono, jums reikės & frac12; puodelio cukraus. Jei indą pildote tik pusiaukelėje, jums reikės tik & frac14; puodelio cukraus.
  • Kai cukrus ištirps, užpilkite likusį stiklainį šaltu filtruotu vandeniu ir įsitikinkite, kad vanduo nėra šiltas. Jis turi būti kambario temperatūros!
  • Įpilkite hidratuoto vandens kefyro grūdų.
  • Uždenkite rankšluosčiu, marle arba kavos filtru ir gumele, kad neliktų vabzdžių ar mažų vaikų.
  • Palikite ant prekystalio (geriausia 70-75 ° F temperatūroje) 24-48 valandas.
  • Po 48 valandų vandens kefyro grūdelius perkoškite per bambuko ar nemetalinio tinklelio filtrą, pilant skystį į kitą indą. Pirmajam procesui naudoju pusės galono indelį, tada perkošiu į du litro dydžio stiklainius.
  • Paleiskite procesą iš naujo ištirpindami daugiau cukraus vandenyje, įpildami vėsaus vandens ir įpildami tų pačių vandens kefyro grūdelių.
  • Kad vandens kefyras būtų gazuotas, į ką tik perkoštą vandens kefyrą supilkite porą uncijų vaisių sulčių, tokių kaip vynuogės, granatai, obuoliai ar vyšnios. Nerekomenduoju citrusinių vaisių šiai daliai, nes iš jų gaminami styginiai mielės, kurie nėra skanūs!
  • Įpylę sulčių, stiklainius sandariai uždenkite hermetišku dangteliu ir palikite ant prekystalio dar 1-3 dienas prieš gerdami ar šaldydami.
  • Pakartokite procesą!

Pastabos

Kuo ilgiau leisite kefyrui fermentuotis, tuo daugiau cukraus ištekės. Taigi, jei ribojate angliavandenių kiekį, rekomenduoju fermentuoti visas 48 valandas. vis dėlto nepalikite jo ilgiau nei priešingu atveju arba galite išbadinti grūdus, kuriems gyventi reikia cukraus!

Patinka šis receptas? Peržiūrėkite mano naują kulinarinę knygą arba gaukite visus mano receptus (daugiau nei 500!) Asmeniniame savaitinių patiekalų planuoklyje čia!

Mano mėgstamiausi vandens kefyro variantai

Dėl skonių rekomenduoju naudoti antrinį fermentą. Pagaminęs vandens kefyrą vadovaudamasis aukščiau pateiktomis instrukcijomis iki 6 žingsnio, aš pašalinu kefyro grūdelius ir naudoju juos kurdamas naują partiją, kaip aprašyta aukščiau. Tada perkeliu naujai pagamintą vandens kefyrą į litro dydžio stiklainį ir įdedu bet kurį iš toliau pateiktų ingredientų. Tada aš tvirtai uždengiu naują stiklainį ir palieku fermentuotis 2-3 dienas ant prekystalio. Tai leidžia sukurti natūralų karbonizaciją.

Čia yra mūsų mėgstamiausi:

  • & frac12; puodelio vynuogių ar obuolių sulčių
  • & frac14; puodelio razinų ar kelių džiovintų slyvų (panašus į Dr. Pepper skonį)
  • & frac12; puodelis šviežių vaisių, tokių kaip mangai, uogos ir kt. (tik ne citrusiniai vaisiai ar ananasai)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto ir 3–4 slyvos arba datulės (suteikia kreminės sodos skonio)
  • mažas gabalėlis šviežio imbiero ir & frac14; puodelio obuolių sulčių
  • braškių ir paskui laimo sulčių purslų prieš pat patiekiant

Ar gaminate vandens kefyrą? Koks jūsų mėgstamiausias variantas?