Svarbios teflono griovio priežastys

Daugeliui iš mūsų priklauso puodai, keptuvės ir kepimo indai, padengti nelipnia danga. Šie gaminiai yra ne tik nebrangūs, bet ir žadami šiek tiek palengvinti mūsų gyvenimą. Bet ar kada susimąstėte apie šių keptuvių saugos ir sveikatos pasekmes?


Kas daro jį nelipniu?

Dauguma nelipnių indų yra aliuminio, padengto sintetiniu polimeru, vadinamu politetrafluoretilenu (PTFE). PTFE sukūrė „DuPont 1938“, tada 1945 m. Jis buvo užpatentuotas ir pavadintas teflonu. (2, 7)

Teflonas suteikia nelipnų paviršių, nes tai yra labai nepolinė cheminė medžiaga, tai reiškia, kad atstumia kitas medžiagas. Taigi jis suteikia paviršių be trinties ir taip pat nereaguoja su kitomis cheminėmis medžiagomis, todėl yra labai stabilus. (4, 7)


Teflonas dedamas į daugelį produktų, kad jie būtų atsparūs vandeniui ir dėmėms. Tai apima kilimus, audinius, drabužius ir dažus, taip pat indus. (7)

Kiti prekės ženklai, naudojantys PTFE, yra „Silverstone“, „Stationmaster“ ir „Gore-Tex“. Teflonas ir jo gamyboje naudojamos cheminės medžiagos išaugo į pramonę, kuri uždirba 2 mlrd. USD per metus. (1, 6)

PTFE yra fluorotelomeras arba perflurochemija (PFC), ir šį pavadinimą jie gavo todėl, kad juose yra fluorido atomų. Įrodyta, kad PFC kancerogeniniai, sutrikdo hormonų pusiausvyrą ir veikia vaisiaus vystymąsi.

Kadangi PFC naudoja įvairiai ir jų poveikio tyrimai yra gana sudėtingi, aš parašiau įrašą, kuriame išsamiai aptarinėjamos šios cheminės medžiagos. Kol kas atkreipkime dėmesį į tefloną.




Teflono bėda

Nepaisant įvairių PTFE pliusų, yra ir daugybė minusų. Pagrindinis teflono rūpestis yra tai, kad perkaitęs jis išskiria garus, kurie, kaip paaiškėjo, užmuša naminius paukščius ir žmonėms sukelia gripo simptomus.

Teflono gripas

Polimerų garų karštinė arba tefloninė gripas ” reiškia į gripą panašius šaltkrėtis, gerklės skausmą, kosulį, galvos skausmus, raumenų skausmus ir karščiavimą tarp 100–104 ° F, kuriuos žmogus gali patirti, jei susiduria su garais, išsiskiriančiais perkaitus nelipnius indus. Teflono gripas paprastai trunka nuo dviejų iki trijų dienų. (6, 7)

Nors „DuPont“ žino apie ligą, kurią sukelia jo produktai, jis teigia, kad teflonas išlaiko vientisumą iki maždaug 500 ° F, o garus gamina tik tada, kai pasiekia 660–680 ° F. Nors tai atrodo didelis skaičius, tyrimai parodė, kad ne tik lengva pasiekti įprastą kepimą, bet ir kenksmingi junginiai išsiskiria žemesnėje temperatūroje. (2)

1991 m. Atliktas tyrimas parodė, kad tefloniniams indams pasiekus 464 ° F, ore gali būti matuojamos PTFE dalelės. 554 ° F temperatūroje išsiskiria oksiduotos dalelės. 680 ° F temperatūroje išsiskiria nuodingos dujos, kurios, kaip žinoma, kancerogeniškos gyvūnams, nuodingos augalams ir net mirtinos žmonėms. (8)


Net per dvi ar penkias minutes virimo indai ant įprastos viryklės gali pasiekti tokią temperatūrą. Dar didesnis rūpestis yra teflono naudojimas po broileriu orkaitėje arba ant grotelių. Šiandien daugelis orkaitių yra pagamintos iš nelipnių medžiagų ir turi savaiminio valymo ciklus, kurie pasieks 800 ° F. (1 ** 2)

Nors nei ilgalaikis įprasto poveikio, nei „tefloninio gripo“ poveikio poveikis buvo gerai ištirti, atrodo, kad vartojant tefloną, net jei jis pleiskanoja, yra minimalus pavojus sveikatai. (2)

Tačiau nerimaujama dėl PFOA, perfluoroktano rūgšties, PFC, naudojamos gaminant PTFE, poveikio. Nors manoma, kad galutiniame tefloniniame produkte yra minimaliai PFOA, po pakartotinio kaitinimo ir aušinimo PFOA gali prasiskverbti į maistą.

Laimei, 2013 m. DuPont nustojo naudoti šį PFC teflonui gaminti. (7)


Kanarai jūsų virtuvei

Nors cheminis gripas yra labiausiai ištirtas poveikis žmonėms, buvo daug pranešimų apie paukščių mirtį. Tai tiesa, naminiai paukščiai miršta nuo puodų ir keptuvių bei bandelių formelių. (Tai taip pat verčia susimąstyti, ar yra ilgalaikių nuostolių, kurių dar nenustatyta!)

Kai kurie iš šių dokumentais patvirtintų atvejų apima:

  • 1 000 broilerių jauniklių žuvo po teflonu dengtomis šilumos lempomis 396 ° F temperatūroje
  • Papūgų kūdikių mirtis (skaičius nežinomas), kai teflonu išklota orkaitė buvo naudojama sausainiams kepti 325 ° F temperatūroje
  • 55 paukščių žūtis, kai vanduo sudegino karštą keptuvę.
  • Naminių gyvūnėlių kakadu mirtis, kai iš tefloninės keptuvės buvo verdamas vanduo

Teflono gamintojai netgi pripažįsta šią riziką ir įspėja vartotojus apie šią problemą. Internetinėje brošiūroje, kurią remia „DuPont“, taip pat Paukščių veterinarijos gydytojų asociacija ir ASPCA, rašytojas (veterinarijos gydytojas) teigia, kad paukščiai gali žūti, jei paukščiai ir kepimo puodai ar keptuvės paliekami be priežiūros virtuvėje, net kelias minutes. ” (7,10)

Teflono cant stovi galva

Žinoma, šios pramonės remiamoje brošiūroje manoma, kad bet kokie indai gali pakenkti paukščiams. Tačiau paukščių veterinarijos gydytojų asociacija savo svetainėje priskiria tik nelipnius indus, priskiriamus paukščiams naminiams gyvūnams pavojingų oro teršalų kategorijai.

Oro teršalai, tokie kaip cigarečių dūmai, insekticidai ir toksiški garai, atsirandantys dėl perkaitintų nepridengtų indų, gali sukelti rimtų kvėpavimo sutrikimų ir net mirtį. (9)

Visi šaltiniai rekomenduoja paukščius laikyti ne virtuvėje ir ruošiant maistą su nelipnėmis reikia naudoti ventiliaciją.

Kaip išvengti teflono garų

Nors tefloninio gripo atvejai žmonėms yra reti, jų pasitaiko. Be to, kai kurie šaltiniai, pvz., EWG, nerimauja dėl galimo vėžio ryšio su teflono garais, nors reikia daugiau tyrimų.

Žinoma, geriausias būdas išvengti teflono garų virtuvėje yra naudoti alternatyvius indus. Laikykitės tradicinių indų variantų, tokių kaip nerūdijančio plieno arba ketaus puodai ir keptuvės, keramikos ir stiklo kepimo indai.

Mano patirtimi taip pat geriausia vengti vadinamųjų žaliųjų keptuvių “ kurie turi ploną keraminę dangą, kuri lengvai subraižo, sukeldama maistą. Aukštos kokybės alternatyva yra visiškai keraminės keptuvės arba keramikos emaliuoti ketaus indai, pavyzdžiui, olandiškos orkaitės ir trintuvai.

Mano „Virtuvės pasirinkimas“

Kai susituokiau, nežinojau apie teflono problemas. Nors mes registravomės daugiausia į nerūdijančio plieno indus, gavome ir keletą nelimpančių daiktų. Ištyrę galų gale atsikratėme šių gabalėlių ir iš tikrųjų sumažinau tik kelis patiekalus, kuriuos reguliariai naudojame ir mėgstame. Mano asmeniniai mėgstamiausi netoksiški indai yra:

  • Keraminių keptuvių „Xtrema“ rinkinys - aš jas nuodugniai apžvelgiau, bet man patinka, nes jos neturi metalo, neturi teflono ir neturi įbrėžimų (todėl jas labai lengva valyti!). Jie taip pat gali būti laikomi šaldytuve, naudojami orkaitėje, viryklėje ar net mikrobangų krosnelėje (nors mes asmeniškai jų nenaudojame mikrobangų krosnelėje).
  • „Le Cruset“ keptuvė - pagarba mano prancūzų pusei ir keptuvė, kurią dažnai naudoju.
  • Kmynas - pagamintas iš natūraliai lygios keramikos, be PTFE ir kitų toksiškų medžiagų. Tai reiškia, kad neišplaunama ir nėra kenksmingų nuodingų garų.
  • Iš mūsų vietos - patikrinkite „Always Pan“. Tai yra viena iš mano mėgstamiausių keptuvių, kuriose galima ruošti kepimo kepinius ir daržoves. Jame yra nerūdijančio plieno garų indas ir svajonė gaminti. Ir valyti!
  • Nerūdijančio plieno kepimo indai - čia rasite visą mano virtuvės reikmenų sąrašą ir keletą neįprastų daiktų, kuriuos kasdien naudoju.

Ar vis dar negalima griovio neprilimpa?

Jei turite nelipnius indus ir negalite jų atsikratyti dabar (arba nenorite) atsikratyti, galite apriboti garų poveikį tokiems dalykams, kaip:

  • Niekada nekaitinkite nelipnių indų esant didelei kaitrai.
  • Kepimo temperatūrą naudokite nuo žemos iki vidutinės.
  • Nedėkite nelipnių indų į orkaitę, įkaitintą iki daugiau kaip 400 ° F.
  • Gamindami maistą su nelipniu, naudokite išmetimo ventiliatorių.
  • Nenaudokite orkaitės savaiminio išsivalymo funkcijos, jei joje yra nelipnių dangų.

Ir, žinoma, jei turite naminių paukščių … kol gaminsite, nelaikykite jų virtuvėje!

Šį straipsnį mediciniškai peržiūrėjo Madiha Saeed, MD, valdybos atestuota šeimos gydytoja. Kaip visada, tai nėra asmeninė medicininė konsultacija, todėl mes rekomenduojame pasikalbėti su savo gydytoju.

Šaltiniai:
1. Aplinkos apsaugos darbo grupė. “ PFC žodynas & rdquo ;.
2. Aplinkos apsaugos darbo grupė. “ Sveiko namo patarimai: 6 patarimas. Praleiskite „Non-Stick“, kad išvengtumėte teflono pavojų. ”
3. Aplinkos apsaugos darbo grupė. “ EWG vadovas, kaip išvengti PFC: cheminių medžiagų šeima, kurios nenorite šalia savo šeimos. ”
4. Amerikos vėžio draugija. “ Teflonas ir perfluoroktano rūgštis (PFOA) ”
5. Aplinkos apsaugos darbo grupė. “ Kanarėlės virtuvėje: teflonas žudo paukščius. 2003 m. Gegužės 15 d.
6. ABC naujienos. “ Ar neprilipęs gali jus sirgti? ” Rossas, Brianas; Schwartz, Rhonda; ir Saueris, Maddie. 2003 m. Lapkričio 14 d.
7. Huangas, Mimi. Mokslo rašymo ir komunikacijos klubas, Šiaurės Karolinos universitetas, Chapel Hill. 2015 m. Liepos 6 d. Toksikologas: ar saugu naudoti teflonines keptuves.
8. Aplinkos apsaugos darbo grupė. “ Teflonas negali pakęsti karščio. ”
9. Paukščių veterinarijos gydytojų asociacija. & bdquo; Pagrindinė naminių paukščių priežiūra. ”
10. Resenthal, Karen, DVM, MS. & bdquo; Lengvas kvėpavimas: naminių paukščių apsaugojimas nuo pavojų virtuvėje ”

Ar naudojate tefloną? Ar kada svarstėte išbandyti kitas galimybes?