Kaip pasidaryti SCOBY vaisių odą (receptas)

Mes jau daugelį metų verdame „kombucha“ ant savo virtuvės prekystalio, dar ilgai, kol jo nebuvo galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Pasirodo, su kombucha galite nuveikti daugiau nei tik gerti … galite paversti jį mėgstamiausiu vaikų užkandžiu, kurio jie net nežino, kad jiems yra gerai!


Šiam SCOBY vaisių odos receptui nereikia jokios specialios įrangos, o visas jo skanus skonis gaunamas iš šviežių vaisių.

SCOBY vaisinė oda, pagaminta iš Kombucha

Jei ruošėte „kombucha“, žinote, kad su kiekviena nauja partija alaus gaminimo kultūra, vadinama SCOBY (tai reiškia simbiotinę bakterijų ir mielių koloniją), sukuria „kūdikį“ arba dukros kultūra, kuri gali būti naudojama gaminant savo partiją.


Nors tai yra puikus būdas tęsti kombucha rūšių dauginimąsi, šie kūdikių SCOBY gali prisidėti ir naujas kombucha aludaris gali susimąstyti, ką daryti su visais!

Kai pirmą kartą pradėjau gaminti kombucha, bandžiau perduoti šiuos kūdikių SCOBY draugus ir šeimą, kad jie taip pat galėtų paruošti savo kombucha. Tiesą sakant, turėjau tik keletą draugų, kurie buvo suinteresuoti tai išbandyti, todėl galų gale kompostavau didžiąją dalį savo SCOBY, nes nebeturėjau jiems kito naudojimo.

Kelerius metus greitai pirmyn ir sveikatos konferencijoje sutikau Hanną ir Aleksą (kuriuos mano vaikai vadina „Kombuchas“). Jie turi „Kombucha Kamp“ ir yra fantastinės knygos autoriaiDidžioji Kombuchos knyga, kuri yra puiki ir informatyvi visko apie šį skanų fermentuotą gėrimą enciklopedija.

Hannah ir Alex man padovanojo skanaus skanėsto, kurį jie pagamino, pavyzdį: vaisių odą su likusiais SCOBY! Maniau, kad tai puikus būdas naudoti SCOBY perteklių ir gauti jame esančių fermentų bei probiotinių kultūrų naudą.




SCOBY vaisių odos receptas

Šis receptas yra panašus į mano originalų vaisių odos receptą, tačiau turi papildomų kombucha kultūrų pranašumų. Tai padaryti taip paprasta, o mano vaikai mėgsta tai kaip užkandžius ar po vakarienės.

Tai galite lengvai pasigaminti dehidratatoriuje arba orkaitėje, ir tai yra puikus būdas panaudoti papildomus kombucha SCOBY. Jei gaminate kombuchą, išbandykite tai!

Jei niekada negaminote „kombucha“ … ko lauki? Norėdami pradėti, naudokite šią paprastą pamoką (arba šią nepertraukiamo virimo metu) ir išsaugokite papildomas šio recepto kūdikių kultūras.

naminiai „kombucha“ vaisiai4,67 iš 9 balsų

SCOBY vaisių odos receptas

Mūsų šeima mėgsta šį sveiką gydymą daugybe probiotikų. Dehidratuota žemoje temperatūroje, SCOBY palaiko sveikas rūgštis ir bakterijų aktyvumą. Vaikai niekada neįtars, kad šis skanus užkandis jiems yra sveikas! Paruošimo laikas 20 minučių Virimo laikas 1 diena 12 valandų Bendras laikas 1 diena 12 valandų 20 minučių Porcijos 10 -12 kalorijų 31kcal Autorius Katie Wells Žemiau pateikiamos ingredientų nuorodos yra filialų nuorodos.

Ingridientai

  • 2 puodeliai kubeliais pjaustytų vaisių (tokių kaip braškės, persikai ar kriaušės)
  • & frac14; puodelio cukraus
  • 2 puodeliai tyrės SCOBY
  • 1-2 šaukšteliai prieskonių ar žolelių (pvz., Bazilikas, cinamonas, gvazdikėliai, muskatas arba čiobreliai, nebūtina)

Nurodymai

  • Sumaišykite vaisius ir cukrų vidutiniame puode.
  • Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol vaisiai ir cukrus bus kruopščiai suskaidyti ir sujungti, maždaug 10 minučių.
  • Į maišytuvą įpilkite vaisių mišinio ir SCOBY tyrės kartu su prieskoniais, jei naudojate, ir plakite, kol mišinys taps obuolių tekstūra ir visi ingredientai bus sujungti.
  • Paskleiskite mišinį ant vaškinio popieriaus, pergamentinio popieriaus ar silikono dehidratoriaus lakštų sluoksniu maždaug & frac14; colio storio.
  • Dehidratuoti 12–36 valandas. Jei naudojate dehidratatorių, naudokite žemiausią nustatymą (95–110 ° F arba 35–43 ° C). Jei dehidratuojate orkaitėje, nustatykite žemiausią temperatūrą ir atremkite duris.
  • Kai mišinys išdžius ir nebelimpa, švelniai išimkite iš vaško popieriaus. Jei odą sunku pašalinti iš vaškinio popieriaus, įkiškite ją į šaldiklį 10–15 minučių; tada nulupk.
  • Iškirpkite odą juostelėmis. Juos galima susukti arba supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Laikyti sandarioje talpykloje kambario temperatūroje; jie laikysis neribotą laiką, tačiau laikui bėgant gali išdžiūti.

Pastabos

Žaiskite su prieskoniais ir vaisiais, kad sugalvotumėte mėgstamiausią rūšį - derinių yra begalė!

Mityba

Kalorijos: 31kcal | Angliavandeniai: 7,9 g | Baltymai: 0,2 g | Riebalai: 0,1 g | Skaidulos: 0,9 g | Cukrus: 6,6 g

Patinka šis receptas? Peržiūrėkite mano naująją kulinarinę knygą arba gaukite visus mano receptus (daugiau nei 500!) Asmeniniame savaitinių patiekalų planuoklyje čia!


Ar verdate kombuchą? Ar pradėsite?

Receptas ištrauktas išDidžioji Kombuchos knygaHannah Crum Alexas LaGory. Matto Armendarizo nuotraukos. Naudojamas su „Storey Publishing“ leidimu.