Kaip padaryti imbiero klaidą

Jei nesate susipažinę su natūraliai fermentuotais gėrimais, galite paklausti, kas gi yra imbiero klaida ir kodėl turėtumėte tai padaryti …


Imbierinė klaida yra naudingų bakterijų kultūra, pagaminta iš šviežio imbiero šaknies ir cukraus. Tai panašu į duonos raugą tešlai arba „kombucha SCOBY“. Imbieras suteikia savo skonį ir natūraliai fermentuodamasis sukuria naudingų bakterijų mišinį.

Nors pati savaime nėra pernelyg skani, imbierinė klaida yra daugelio naminių gazuotų gėrimų ir tonikų pagrindas. Mes naudojame jį gamindami šaknų alų, imbierinį alų, vaisius ir ldquo; sodas ” ir dar daugiau.


Mūsų naudojamas receptas yra „Maitinamųjų tradicijų“ recepto pritaikymas (p. 591) ir tai kultūra, kurią naudojame visoms naminėms gurkšnoms. Taip pat yra lengvesnis būdas gaminti sodą, kuriai nereikia imbiero klaidos, jei norite praleisti šį veiksmą, tačiau norint pagaminti autentišką soda, ši klaida reikalinga.

Imbiero klaidos receptas

Kai ši imbiero klaida bus padaryta, ją galima laikyti gyvą ir nuolat naudoti sveikai sodai gaminti.

Kaip padaryti natūralios sodos imbiero klaidą4,6 iš 94 balsų

Imbiero klaidos receptas

Kaip sukurti imbiero klaidą, kuri būtų naudojama kaip naudinga kultūra norint gaminti sveikus fermentuotus naminius gazuotus gėrimus, pavyzdžiui, senamadišką imbierinį alų ar šaknų alų. Kultūringas kursas - gėrimų ruošimo laikas 5 minutės Fermentacijos laikas 5 dienos Iš viso laikas 5 dienos 5 minutės Autorius Katie Wells Žemiau pateikiamos ingredientų nuorodos yra filialų nuorodos.

Ingridientai

  • 1-2 šviežios ekologiškos imbiero šaknys
  • & frac12; puodelio baltojo cukraus
  • 2 puodeliai filtruoto vandens

Nurodymai

  • Iškirpkite maždaug 1,5 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlį ir sutarkuokite, kad gautumėte 2-3 šaukštus tarkuoto imbiero. Taip pat galite smulkiai supjaustyti, o ne tarkuoti. Yra tam tikrų diskusijų, ar geriau nulupti šaknį, ar ne. Mano bendroji taisyklė yra ta, kad neekologiškas imbieras nulupamas, o ekologiškas - tik nuplaunamas prieš trinant.
  • Įdėkite imbierą į kvadratinio dydžio masono indelį ir įpilkite vienodą kiekį baltojo cukraus (2–3 šaukštai). „Maitinančios tradicijos“ reikalauja, kad klaidai sukurti reikalingas baltasis cukrus ir man tai sekėsi geriausiai, tačiau vietinis draugas tvirtina, kad nerafinuotas cukrus arba cukrus su 1 šaukšteliu melasos veikia geriau. Išbandykite tai, ką turite, ir prireikus prisitaikykite.
  • Į masono indelį įpilkite 2 puodelius filtruoto vandens. Įsitikinkite, kad vanduo buvo filtruotas taip, kad jame nebūtų chloro, kuris gali paveikti auginimo procesą.
  • Maišykite nemetaliniu šaukštu ir lengvai uždenkite. Uždengiu kavos filtru ir gumele.
  • Kiekvieną dieną kitas penkias dienas maišykite mišinį bent kartą ir įpilkite 1 šaukštą tarkuoto imbiero šaknies ir 1 šaukštą cukraus. Priklausomai nuo temperatūros, cukraus ir imbiero įdėjimas gali užtrukti iki aštuonių dienų, kad būtų sukurta norima kultūra.
  • Galite sužinoti, ar kultūra aktyvi, jei aplink mišinio viršų susidaro burbuliukai, maišant ji „putoja“ ir įgauna saldų ir švelniai mielinį kvapą. Taip pat taps šiek tiek drumstas ir nepermatomas. Jei viršuje atsiranda pelėsis, nugramdykite jį, jei jį galima pašalinti. Jei tai atsitiks daugiau nei vieną kartą, turėsite pradėti iš naujo. Jei mišinys nepasiekė šių savybių iki 7–8 dienos, turite jį išmesti ir pradėti iš naujo.
  • Laikykite kultūrą atokiai nuo kitų kultūrų, tokių kaip rauginti kopūstai ir kombucha, kitaip kultūra gali kryžmintis.
  • Kai imbiero klaida išaugs, ją bus galima naudoti fermentuotų gazuotų gėrimų ir gėrimų gamybai santykiu & frac14; puodelio imbierinių klaidų pradžia vienai saldintų vaistažolių mišinių imbiero alui arba šaknies alui arba praskiestų vaisių sulčių vaisių skonio sodoms.

Pastabos

Norėdami išlaikyti klaidą gyvą ir toliau ją auginti, turėsite reguliariai ją maitinti. Per dieną įpilkite 1 arbatinį šaukštelį maltos imbiero ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Taip pat galite „pailsėti“ šaldytuve ir kartą per savaitę sušerti po 1 valgomąjį šaukštą imbiero ir cukraus. Norėdami jį vėl suaktyvinti, nuimkite ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą ir vėl pradėkite maitinti.

Patinka šis receptas? Peržiūrėkite mano naująją kulinarinę knygą arba gaukite visus mano receptus (daugiau nei 500!) Asmeniniame savaitinių patiekalų planuoklyje čia!

Ar turite naminių gyvūnėlių imbierą “ klaidą ” sėdi ant tavo prekystalio? Ar padarysite vieną?




Imbierinė klaida yra naudingų bakterijų kultūra, pagaminta iš imbiero šaknies ir yra pradinė kultūra daugeliui naminių fermentuotų sodų ir gėrimų.